Il Piano di Controllo recepisce il Disciplinare di Produzione in ogni sua parte, viene messo a punto dall’Organismo di Controllo e vagliato da un’apposita Commissione del Ministero sentendo i pareri del Consorzio di Tutela se costituito e riconosciuto, pertanto tutte le figure di filiera (Produttore, Confezionatore, Intermediario, Vivaista) devono operare nel pieno e assoluto rispetto dello stesso a garanzia della qualità del prodotto e a tutela del consumatore.