Merluzzo al pomodoro e Cipolle rosse di Tropea Calabria igp

Difficoltà :●●○○○

Tempo di cottura: circa 25 minuti

Preparazione per 4 persone

Ingredienti:  

• -  1 Cipolla Rossa di Tropea Calabria igp
• -  300 gr. di pomodori pachino
• -  1 merluzzo fresco
• -  4 cucchiai di olio di oliva
• -  sale
• -  pepe nero
• -  1 spicchio d’aglio
• -  rosmarino
• -  3 cucchiai di vino bianco
• -  foglie di salvia
•                        

Preparazione:

mettere sul fuoco in una padella da 30-32 cm. l’olio, aggiungere cipolla tritata e l’aglio soffriggere per 2 min. quindi aggiungere il vino bianco e continuare la cottura per altri 2 min. circa, versare e schiacciare bene i pomodorini pachino con una forchetta. Salare il merluzzo (se grande tagliare a pezzi) e fare cuocere per 20 min. circa nel soffritto, infine aggiungere salvia, rosmarino e pepe nero.