Tortino con Orata e/o Dentice e Cipolla rossa di Tropea Calabria igp

Difficoltà : ●○○○○

Tempo di cottura: circa 20 minuti

Preparazione per 4 persone

Ingredienti:  

• -  4 cipolle rosse di Tropea Calabria igp
• -  50gr. olio di oliva
• -  2 orate o dentici
• -  sale q.b.
• -  aceto

Preparazione:

Bollire le orate e/o dentici, quindi farle raffreddare, spinare e condire con sale e un goccio d’olio. Mondare lavare e affettare finemente le cipolle, versare in una padella con l’olio e soffriggere a fuoco medio per circa 20 minuti, quindi salare e condire con un piccolo spruzzo d’aceto.

Preparare, quindi,  con l’aiuto di piccole formine d’alluminio,  il composto, ottenuto con la base di pesce sul fondo ed in superficie adagiare le cipolle, infine insaporire con un filo d’olio d’oliva e qualche goccia di limone.

Lasciare il composto nelle formine fino al momento di servirle in  tavola.