Totani di Cipolla rossa di Tropea Calabria igp

Difficoltà :●●○○○

 Tempo di cottura: circa 30 minuti

 Preparazione per 4 persone

 Ingredienti: 

• -  4 Cipolle Rosse di Tropea Calabria igp medie
• -  300 gr. di farina “00”
• -  mezzo bicchiere d’acqua
• -  mezzo bicchiere di vino bianco
• -  un pizzico di sale
• -  1 tuorlo d’uovo
• -  3 albumi d’uovo
• -  mezzo litro di olio di semi
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Preparazione:

Sciogliere 200 gr. di farina in un mezzo bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere di vino e sale sbattere il tutto con la frusta eliminando i grumi e aggiungere il tuorlo d’uovo. 

Montare a neve gli albumi d’uovo con un pizzico di sale e aggiungerli all’impasto precedente girando dal basso verso l’alto finchè non si amalgami il tutto. 

Mondare le cipolle e tagliare a rondelle, lavare e scolare, prima  d’inserirli nella pastella vanno leggermente infarinate con il resto della farina. 

Portare ad ebollizione l’olio e soffriggere le cipolle finchè non diventano dorate.