Tortiglioni con crema di Cipolla rossa di Tropea Calabria igp

Difficoltà : ●●○○○

Tempo di cottura: circa 70 minuti

Preparazione per 4 persone

Ingredienti:  

• -  500 gr di cipolle rosse di Tropea Calabria igp
• -  500 gr pasta tortiglioni
• -  20 ml di vino rosso
• -  40 gr di gorgonzola dolce
• -  40 gr di olio di oliva  
• -  sale q.b.
• -  1 foglia di alloro
• -  pepe nero
• -  foglie di basilico

Preparazione:

Mondare lavare e affettare finemente le cipolle, lasciare a mollo in acqua fredda. Quindi tagliare ad anelli sottili e mettere in padella con olio e soffriggere pochi minuti, versare l’acqua fino a copertura della padella, aggiungere alloro un pizzico di sale e quindi cuocere per circa 1 ora, aggiustare con il vino rosso ed un pizzico di pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti; passare il composto al frullatore aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva, versare sulla pasta cotta ed aggiungere il gorgonzola l’alloro ed il basilico a piacimento.